一週間の限定!玄さんのベジタリアンラーメン「玄菜麺」が復活するぞ@横浜

ベジラーメン

ラーメン界で天才とも巨匠とも異端児とも言われる玄さんによるベジタリアンラーメン「玄菜麺」が、なんと一週間だけ復活します!
 
五反田、秋葉原、香港、石神井、高田馬場、新小岩・・と、お店は開けては閉め、開けては閉め・・の玄さん。とにかくチャレンジ精神が旺盛な料理人さんなので行動が読めません!
 
そして、ひと口食べたら忘れることができないくらい美味しい玄さんのベジラーメン。
 
さあ、今回の場所はどこかというと・・
 
横浜です!
 

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ラーメン界の巨匠・玄さんのビーガンラーメン「玄菜麺」が復活!

01-veg-20161208-gensan(この記事の写真は以前高田馬場で食べた玄菜麺です)

ラーメン好きな僕(@ka__zz)だけあって我ながらすごい嗅覚です。
 
Googleで豆乳、ラーメンの文字で検索したところ、なぜか「玄style」というブログが表示されたのです。そうなんです!それが玄さんのブログで、およそ1年ぶりに覗いてみることにしました。
 
すると・・
 
今日付け(2016年12月9日)で更新されており「お!元気そう!」と思って読んでみると・・
 
「ベジタリアン・ヌードル玄菜麺を復活させます」と書いてあるじゃないですか!
 
 
 玄さんのブログ
 
 
ビーガンラーメン

開催する場所と期間

玄菜麺が復活するのは・・
 
横浜SOGOの地下2階の食品売り場にあるイートインコーナー「お食事ちゅうぼう」で、
 
期間は、
 
2016年12月13〜19日の一週間です。
 
今回の玄菜麺は、鎌倉大根をフィーチャーしたものになるようです。

玄菜麺とは?

ラーメン界の巨匠・田中兼一氏がおよそ16年前に開発したベジタリアン・ラーメン。有機、無農薬の野菜にこだわりビーガンとは思えないほど濃厚な味わいがあるスープが特徴。
 
僕が知る限り、日本のラーメン界で初めて植物性100%のベジタリアンラーメンを世に送り出したのが玄さんであり、美味しベジラーメンを作ることがライフワークであると断言をしています。
 
 
ベジラーメン

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玄さんのブログより。

様々な野菜素材を調理することは常に、野菜たちとの静かな対話の時間でした。

ベジ・ラーメンのスープの仕込みは物静かな野菜たちが主張する美味しさを、私が最大限引き出すことに掛かっています。

今回、多くの方々に試食してもらい様々なご意見を賜った中で野菜スープの、体に沁みわたるような感動・・・が、このラーメン・スープの価値と感じました。それは、野菜を通じて我々が、「大地の恵み」を感じ、大地と一体になることを生産者、調理人、食する人・・・がベジ・ラーメンを通じて感受出来る素晴らしさ・・・。

このラーメンの可能性なのだと感じました。ここ数年、禅を学び続ける中で己を、無の状態にすることで世界と一体となる体験が可能となりつつあります。

現実の暮らしの苦渋の中・・

己を、無にせざるを得ない状況の中で生きながらえつつそれでも、何かをつかみ取れるかもしれません。
 
 
ベジラーメン(玄菜麺のスープは野菜だけとは思えない濃厚な旨味に感動するレベルです。)

肉食全盛のこのご時世で、あまりにも時代の先を行き過ぎていた玄さん。
 
ようやく時代のほうが玄さんに追いついてきました。
 
今回の催事をきっかけにしてまたお店が復活する流れになれば嬉しいですよね!
 
 
ということで、食べに行ってみます。
 
▼実際に食べてきました!

 
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それでは皆さん、よい一日を!
 
Have a good day!
 

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ベジラーメン

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2 件のコメント

  • 玄です。ご無沙汰しています。
    本日、横浜SOGOの店舗で、「ベジップルズ」のサイトを観て来店したという女性と話す機会がありました。
    ご紹介、ありがとうございます。イートインというスタイルのため、思うように「玄菜麺」を再現出来ず、苦労しましたが、様々な手法で、「玄菜麺」の可能性に挑戦しています。
    新年早々、「百姓レストラン」を立ち上げられると思います。自分で、自然農法をやり、その野菜で、「玄菜麺」を調理するのが、最終的な夢でした。壮大な自然農法の農園の管理と、古民家レストランの運営を任されました。また、都内での発信拠点としては、高円寺と早稲田の、友人のお店を使わせてもらうことになりました。ご期待ください。玄

    • 本日は、大変ごちそうさまでした!相変わらずの美味しさもさることながら、限られた環境と資源でベストを尽くしているご様子に感動しました。百姓レストラン、農園、高円寺、早稲田・・来年は楽しみがふえそうです!今後ともおいしい玄菜麺を楽しみにしています♪

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    ABOUTこの記事をかいた人

    職業→カウンセラー・WEBライター・自分メディアクリエイター・ブロガー・瞑想トレーナー   iPhone7plusとMacBookPro11を持ってカフェにでかけたり旅に出たりしている。インドの聖地をうろちょろするのが趣味。   野菜・穀物・果物・ときどきお菓子で生きる偏食な暮らし。宇宙の真理と気持ちのイイ生き方を追求している。